◎◎えよーな毎日Ⅳ◎◎

ひっそりと「まるる」受注生産ケーキ
(自粛緩和、再開しております。)

今回のご依頼は、、、
「ホワイトチョコレートのタルトでお願いします。チョコレート沢山が好き♪」



毎年「まるる」にご依頼してくれる男子。
去年もホワイトチョコレート。
チョコレートでもホワイトが好きと拘り男子。



去年と同じじゃつまらない。
というか、去年と同じは作れない(笑)
今年はまた違ったホワイトチョコレートのタルトで仕上げましょう♪



イメージはまぁるい可愛いタルト。
絞りも丸形、形も丸形。
まん丸攻めで！！

外周は練乳入りのほのかに濃厚なクレームシャンティイ。
その内側はムースショコラブラン。(ホワイトチョコレートのムース)
その奥はフランボワーズのレアチーズ。



まぁるい可愛いがイメージなので、飾りのクレームシャンティイも丸っこく。
クネルでツルンと仕上げます。
ここ今回ワタシが一番好きな部分



相変わらずの「まるる」のしっかりタルト。
空焼きからのしっかり固めタルトが「まるる」流。
これも自分のお好みだから～。プププ。



下から
しっかり固めのタルト。
苺を散らしたクレームダマンド。
ホワイトチョコレートのガナッシュ。
ムースショコラブラン。
フランボワーズのレアチーズ。
ミルククレームシャンティイ。

こーんな構成となっております。
美味しいホワイトチョコレートなのでそれだけでも十分美味しいのですが、
やっぱりホワイトチョコレートだけでも味にメリハリがありません。
そこを酸味あるレアチーズで補い、味にメリハリと締りを生み出します。

お誕生日おめでとうございます。
そして、ご注文ありがとうございました。