低温ブルーベリー

自宅のベリー畑。
勝手に元気に成長しています。
ブルーベリー狩りもう飽きた・・・



ブルーベリーってお菓子にするのはなかなか難しい果実だと思う。
そのままタルトの上に乗せるシンプルな使い方。
加工してジャムやコンポートにする定番。
それももう飽きたし、どんどんとストックが溜まっていく



今回はブルーベリーを低温オーブンで焼きました。
ギュッと旨味が凝縮されて、レア感も残してジューシーなブルーベリーに変身。
それをMias Bourbonnaisにしましたよ。
本来はダークチェリーを使う所ですが、今旬の果実を使って焼き上がり♪
紫色の滲み具合がとてもきれいです。

ブルーベリーをドライにする事も一つの手段。
最後にはドライにして焼き菓子用とデコレーション用にストックしておきましょう！！

さて今日もどのくらい収穫できるか？？
鳥さんに食べられちゃう前に収穫しなくちゃ。