cha lua

バインミーサンドイッチが食べたくてレバペを作りました。
それがコチラ。

前回のバインミー食材はレバペとなますしか準備できなかったのよね。
残りの食材は仕方なく他の物で代用。

食へ命を懸けるあおままはリベンジします(笑)



はーい。
バインミーに欠かせない定番食材cha lua(チャールア)
ベトナムハムの事です。

家で作れる事を知り、しかも手軽に手に入る食材で作れる事を知りました。
そしてバインミー食べたい欲への執念から行動に出る(笑)

量加減が分からないデビュー作。
蒸し器目一杯で作ったため、ハムさんが途中で爆発。
窮屈だったんでしょうねぇぇ
その爪痕がぷっくりした部分。



空気をしっかりと抜くという所が最大のポイント。
それは断面と食してみて理解できました。
空気が入ったら密な弾力が楽しめないと思います。
断面に穴、食感はふわっとぱさっとするに違いない。

黒い粒はフーコック産の黒胡椒。
ベトナムハムにベトナムの胡椒。ナイスですっ

ベトナムハムも仕込んだし、
レバペも仕込んだし、
ベトナム風なますも仕込んだし、
フレッシュパクチーも仕入れたし、
ほぼ食材揃ったんじゃない？？
後はバケットを入手しなくちゃ。
クラストがバリっと、クラムはいくらか気泡がある軽いタイプがいいわねぇ。
どこのお店で手に入るか？？
夜までに仕入れに行くべしっ！！